-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Yuliadar

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 24.01.2013
«аписей: 1276
 омментариев: 2588
Ќаписано: 4075

 лассический французский омлет

¬оскресенье, 14 јпрел€ 2013 г. 13:23 + в цитатник

»нгредиенты:
-ћасло сливочное — 50 г
-яицo куриное — 3 шт
-—оль, белый перец

–ецепт приготовлени€:
Ѕерем среднего размера сковороду и растапливаем в ней около 50 г сливочного масла на медленном огне, то есть масло должно плавитьс€, а не шипеть и шкворчать.
¬ это врем€ разбиваем в мисочку 3 €йца и немного взбиваем вилкой или венчиком до однородности, сильно старатьс€ не надо, дело тут не в крепости пены, пены вообще не надо добиватьс€. ¬ смешанные таким образом €йца вводим почти все сливочное масло тонкой струйкой (да, да гор€чее, пр€мо со сковороды), посто€нно помешиваем, чтобы €йца не приготовились раньше времени. —олим и перчим белым перцем по вкусу. я не советую добавл€ть какие-либо специи, так как омлет очень нежный и не хочетс€ его оскверн€ть €ркими вкусовыми добавками. √отовую смесь выливаем на сковородку, в которой растапливали масло, и на маленьком огне ждем, когда краешки омлета начнут белеть.
’ватаемс€ лопаткой за самый побелевший край и очень аккуратно, так как омлет нежной структуры, начинаем при помощи лопатки и рук скручивать облет в аккуратный рулетик. Ќе надо дожидатьс€, когда верх омлета будет готов, скручиваем именно когда только краешки белеют, иначе будет не то! ѕока скручиваем, он успевает приготовитьс€ внутри и оставатьс€ светным (не жареным) снаружи. ¬ыкладываем омлет через край сковородки на тарелочку, швом вниз.

ќмлет получаетс€ особенным, нежным, пористым

xc2mkZ56GsE (604x402, 37Kb)
–убрики:  Ўеф -повар


ѕроцитировано 13 раз
ѕонравилось: 2 пользовател€м



—ветлана_„   обратитьс€ по имени ¬торник, 03 —ент€бр€ 2013 г. 21:05 (ссылка)
—пасибо за интересный рецепт ! Ќадо попробовать !
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку