-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Yuliadar

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 24.01.2013
«аписей: 1280
 омментариев: 2603
Ќаписано: 4094

 омментарии (3)

12 рецептов домашнего посола скумбрии, сельди, кильки и мойвы

ƒневник

ѕ€тница, 12 ƒекабр€ 2014 г. 11:48 + в цитатник

12 рецептов домашнего посола скумбрии, сельди, кильки и мойвы

3102520_getImage (604x453, 72Kb)


12 рецептов домашнего посола скумбрии, сельди, кильки и мойвы
 

 

—олена€ скумбри€ по рецепту «—тарого мор€ка»
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

»нгредиенты и приготовление:

 ак только рыба чуть подта€ла, помыла ее, отрезала голову, хвост, плавники, сн€ла кожицу, тщательно выпотрошила, разделала на 2 филе вдоль позвоночника, удалив позвоночник и все косточки.
ѕосыпав солью (примерно 1 ст. л.), уложила в кастрюльку. ¬ рыбках попалась икра – и еЄ туда же!
 астрюльку – в холодильник. до утра.
”тречком (прошло часов 12) слегка промыла рыбу под проточной водой и выложила на бумажные салфетки, чтобы подсохла. “ем временем порубила мелко чеснок (1 м. зубчик на 1 филейку), порезала укроп.
¬нутреннюю часть половинок-филеек поперчила свежемолотым черным перцем, посыпала чесноком, укропом, разложила кусочки лаврового листа. ћожно остановитьс€ на этом, но можно дл€ придани€ дополнительных вкусовых оттенков слегка смазать рыбу острой горчицей, майонезом, сливочным маслом. »кру разм€ла вилкой и тоже равномерно выложила на филе.
ƒалее две половинки филе плотно прижимаем друг к другу и заворачиваем в пакет каждую “парочку” отдельно. ”бираем в морозилку до вечера.
¬ечером вынимаем рыбку из морозилки. ћалосольна€ скумбри€ готова! –ежетс€ легко, плотна€. ’ранитс€ в морозилке. Ќо не долго, так как съедаетс€ быстро.

ѕри€тного аппетита!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
—кумбри€, маринованна€ в домашних услови€х!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

¬ы не представл€ете, кака€ вкусн€тина получилась!

ѕонадобитс€
2 рыбки.

ќтрезать голову и выпотрошить…. (это € сына попросила сделать, сама не смогла, рука не поднималась. я с кухни убежала даже, чтобы не смотреть…).
ѕомыть хорошо-хорошо.

ѕорезать на кусочки, толщиной 1,5 см.

Ѕольшой стакан (у мен€ где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли.

’орошо размешать, до растворени€ соли.

”ложить туда наши кусочки рыбки, € еще положила пару листиков лавровых.

Ќакрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. ќставим рыбку просолитьс€. я оставила на ночь. ¬ечером положила, утром, часов в 10, уже достала. „асов 12 солилась…

”тром была така€ картина.
∆идкость всю слить…

—нова положить рыбку в эту же миску. «атем, в эту же миску, кладем:

• ”ксус (если 9%-ный, то 3 ст.л., если 5%-ный, как у мен€, то 4-5 ст.л.);
• черный перчик, острую паприку – по вкусу;
• лук репчатый, порезанный полукольцами – 1 больша€ луковица;
• 2 зубчика чеснока (выдавить через чеснодавилку);
• раст. масло – 1 стакан.

’орошо все перемешиваем.
—нова накрываем той же тарелочкой (вс€ рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. «атем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. ћожно периодически перемешивать ее.
ј вечером уже можно кушать!

—кумбри€ получилась настолько вкусна€, что не передать словами! ћне кажетс€, что она даже вкуснее, чем селедка… пожирнее, что ли.. — вареной картошечкой, да с маринованным лучком… ¬ общем, у мен€ уже снова потекли слюнки…

ѕри€тного аппетита!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
 ак засолить скумбрию — рецепты приготовлени€!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

¬ таком маринаде скумбри€ получаетс€ вкуснее красной рыбы!
Ќежна€ маринованна€ скумбри€ просто растает у вас во рту…

«амечательную соленую скумбрию можно приготовить и дома. —уществует немало рецептов приготовлени€, некоторые из которых мы рассмотрим.

–ецепт є1

»нгредиенты:

• —кумбри€ — 1 килограмм.

„итать далее...

—ери€ сообщений "–ыба":
„асть 1 -  артофельные лодочки с семгой
„асть 2 - –ыба в кл€ре
...
„асть 9 - –ыбные котлеты из форели
„асть 10 - √отовим хека
„асть 11 - 12 рецептов домашнего посола скумбрии, сельди, кильки и мойвы
„асть 12 - –ыба, запеченна€ в сметане


ћетки:  

 —траницы: [1]