-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Yuliadar

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.01.2013
Записей: 1276
Комментариев: 2588
Написано: 4075

Серия сообщений "варенье":
Часть 1 - Приготовление варенья

Выбрана рубрика варенье.


Соседние рубрики: творог(2), Сыр(6), Соленья и варенья(7), Сладости без выпечки(2), Салаты(26), Рыба(12), Птица(5), Постно и вкусно(3), Первые блюда(8), Напитки(17), Мясо(37), мороженое(3), Масло (1), Конфеты(15), Каши(2), КАРВИНГ Художественная резьба по овощам и фруктам(6), Запеканки(4), Запеканки(0), Грибочки(15), Готовим деткам(4), Выпечка(101)

Другие рубрики в этом дневнике: Экология(1), Шьем сами(49), Шеф -повар(346), Фотошоп(8), Фильмы(0), Сны(1), Слова , интересные факты(15), Работа(6), Притчи,мудрые мысли(47), Полезно знать(59), Первая помощь (3), Пасха(2), Оформление дневника (5), Наука(32), Молитвы(0), Лекарства(22), Компьютер(5), Интересное фото(2), Интересно(63), Здоровье(176), Задачи(6), Женские секреты(119), Дом . Уют(74), Дети(34), Дача ,приусадебный участок(11), Вязание(7), бисероплетение(1), Алкоголь(2), (0), (1), (0)

Приготовление варенья

Дневник

Среда, 10 Июля 2013 г. 17:26 + в цитатник

i (1) (200x150, 9Kb)

i (110x150, 5Kb)

Заготовить впрок выращенный урожай фруктов можно, если сварить варенье.

Сахар -- прекрасный консервант.

При уваривании с ним плодов и ягод испаряется излишняя влага. Одновременно возрастает концентрация органических кислот (аскорбиновой, лимонной, яблочной), которые подавляют жизнедеятельность бактерий.


Если содержание сахара (сахарозы) в готовом варенье достигает 65--70%, то оно долго не портится даже в тепле. Такое бывает, если сахара по весу брали столько же, сколько плодов или ягод. При меньшем расходе сахара (например, 200--300 г на 1 кг резаных яблок или 500 г сахара на 1 кг земляники) можно заготовить "варенье-разварку", которое сохраняет вкус и аромат свежих плодов и ягод, но требует хранения на холоду. Конечно, в этом случае требуется тщательно стерилизовать (кипячением) сам продукт, банки и крышки, расфасовывать его в горячие банки и тут же закатывать. Заполнять банки надо до самого верха, тогда меньше опасность, что с воздухом попадут споры плесневого грибка и другие микробы, и тщательно проверять герметичность закупорки.

Читать далее...

Метки:  

 Страницы: [1]